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油豆皮也叫腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成的一层薄膜晾干而成。
油豆皮是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
将油豆皮干燥，卷成竹枝状之后就形成了腐竹。
相比油豆皮，腐竹易于保存，携带方便。食用时用水泡开即可。
林一凡最喜欢的食用方法，是炸腐竹。
腐竹泡开之后，切成小段，淀粉和鸡蛋打成糊，放入盐、味精等调料。
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