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十分钟后，孟川就把冰冻好的绿豆拿了出来，放进大屉锅里，然后掺入一点点水开始大火煮，这里是个小技巧，一开始煮绿豆汤的时候，千万别放多水，不然后面不利于绿豆爆开。
因为水放的少，所以盛有绿豆的锅很快就煮开了，这时候，绿豆已经逐渐爆开，不过光靠这样爆，还是爆不完全，这里孟川又拿来一个大勺子，使劲在锅里搅，因为水不多的缘故，所以搅起来难度也不大，不过这样做，效果却很明显，绿豆就像崩豆子一样，一个接一个开了花。
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